Το καθάρισμα των εντέρων για την μαγειρίτσα ήταν πάντα το πιο μπελαλίδικο μέρος της συνταγής. Δείτε παρακάτω, 3 τρόπους, για να διαλέξετε αυτόν, που εμπιστεύεστε περισσότερο:
- Ο παραδοσιακός τρόπος προβλέπει, κατ' αρχήν, καλό πλύσιμο εξωτερικά, κάτω από τρεχούμενο νερό. Στην συνέχεια, γεμίζουμε το έντερο με νερό και σπρώχνουμε πιέζοντας το έντερο με το χέρι, να βγει το νερό, παρασύροντας μαζί του τυχόν ακαθαρσίες. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί 2-3 φορές, για να είμαστε σίγουροι ότι το έντερο καθάρισε καλά. Βάζουμε το έντερο σ' ένα τάπερ με ξύδι, μέχρι την ώρα, που θα το χρειαστούμε.
- Μετά το εξωτερικό πλύσιμο, γυρίζουμε το έντερο ανάποδα, το μέσα έξω για να το πλύνουμε κι αυτό. Χρησιμοποιούμε ένα ξυλάκι (όπως τα κινέζικα τσοπ-στικς) και σπρώχνοντας σιγά-σιγά, το γυρίζουμε (ναι, είναι μανίκι).
- Ένας τρόπος, που έμαθα τελευταία, νομίζω ότι κάνει πολύ εύκολο το καθάρισμα του εντέρου. Το πλένουμε εξωτερικά και μετά το κόβουμε με ένα ψαλίδι, κατά μήκος. Το εσωτερικό του εντέρου είναι τώρα στην διάθεσή μας, για σχολαστικό πλύσιμο. Το ξύδι ισχύει σε όλες τις περιπτώσεις.
